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Les petits gâteaux d'Alsace : S'bredlebuech, by Suzanne Roth
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Détails sur le produit
Relié: 90 pages
Editeur : La Nuée bleue (1 novembre 2005)
Langue : Français
ISBN-10: 2716506795
ISBN-13: 978-2716506793
Dimensions du produit:
16 x 1,1 x 19 cm
Moyenne des commentaires client :
4.3 étoiles sur 5
67 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
14.788 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Ah les Bredele ! Ces petits gâteaux de Noël typiquement alsaciens sont d'une merveilleuse diversité en termes de formes et de goûts. Durant la période de Noël, ma mère transformait notre cuisine en quasi atelier de production, et toute la famille devait contribuer pour découper et décorer les pièces. Une bonne partie était donnée aux voisins, qui en remerciement nous offraient les leurs.Fondamentalement il y a trois types de Bredele : ceux en pâte sèche type sablée découpée à l'emporte-pièce, ceux formés à la douille ou à la petite cuillère, et ceux moulés dans des moules plats (Springerle).Dans ce petit livre à la solide couverture en carton épais, Suzanne Roth détaille toute la gamme des Bredele (81 variétés), mais en les classant selon une logique de ménagère avertie :- Bredele au beurre (Butterbredele, Schwowebredele, Spritzbredele, Speculatius, etc. - 43 recettes),- Petits gâteaux aux blancs d’œufs - 24 recettes ; puisque beaucoup de Bredele au beurre sont basés sur les jaunes d’œufs, vous savez ainsi quoi faire des blancs,- Petits gâteaux au miel - 6 recettes,- Petits gâteaux en tranches (Anisbredele, Springerle, etc. - 8 recettes),- Différents glaçages (7 sortes).Les points-clés relatifs à chaque recette sont très bien expliqués. L'ouvrage fait l'objet de critiques de la part de quelques commentateurs :- L'un estime que les quantités ne sont pas toujours exactes pour travailler la pâte ; pour moi les dosages sont standards et il s’agit plutôt d'une question d’habitude.- Un autre déclare que les temps de cuisson sont trop longs ; je rappelle que les Bredele sont de petits gâteaux, souvent très minces, et ils cuisent si rapidement que la durée préconisée ne peut qu'être indicative : chaque four a ses caractéristiques propres, et une petite différence de positionnement dans le four, ou d'étalonnage du thermostat, suffit à générer des écarts. En fait la bonne méthode est de surveiller l'avancée de la cuisson, et on finit vite par trouver les durées convenant à son propre four.- Beaucoup regrettent que chaque Bredele ne soit pas illustré par une photo. Ce reproche est partiellement justifié. Les formes les plus inusitées bénéficient de photos, mais celles-ci sont regroupées sur un nombre limité de pages afin de réduire le prix de l'ouvrage ; bien sûr cela ne facilite pas les choses pour le néophyte. Dans d'autres cas l'illustration ne s'impose pas : c'est inutile pour les gâteaux à découper à l'emporte-pièce, et tout le monde devine à quoi peut ressembler un macaron ou un rocher.Le livre est exclusivement consacré à la réalisation des Bredele, et donc ne comporte aucune explication approfondie d’ordre historique ou culturel. Si cette dimension vous intéresse, vous la trouverez dans le formidable Inventaire du patrimoine culinaire de la France - Alsace, malheureusement beaucoup plus succinct s'agissant des recettes elles-mêmes.N'oubliez pas que si vous voulez vous lancer dans les Bredele il vous faudra des emporte-pièces qui ne sont pas toujours faciles à trouver. Voici une offre qui me parait pertinente par la variété des formes, et à prix abordable Lot de 25 emporte-pièces assortis Noël. Comme souvent les articles ne sont pas en inox, et réclameront donc un essuyage soigné après usage, manuel et non au lave-vaisselle.
Ma mère nous faisait les biscuits de ce livre et je les adorais..... C'est donc tout naturellement que j'ai tenu à le trouver une fois installée chez moi.Ça fait des années que je l'ai et durant la période de Noël c'est le premier à sortir.J'en aime les recettes à déguster simplement avec une boisson chaude.Il faut anticiper certains achats pour vérifier que nous avons tous les ingrédients mais une fois fait et gardés dans une boîte en fer ou hermétique, c'est une bonne façon de faire plaisir.Point négatif : Il est dommage d'y trouver une mise en page bâclée - certaines photos présentées ne sont pas contiguës à la recette concernée puisque les biscuits sont rassemblés sur une seule photo sans mentionner le nom des biscuits.. Un livre qui manque de photos d'illustration (pour certaines recettes ce serait utile de se faire une idée)Malgré tout je le recommande.
J'avais déjà un exemplaire de ce livre et celui-là était pour offrir.Le mien est couvert de traces de beurre, de chocolat, de farine... trace des heures passées en cuisine et en famille à faire des gâteaux de Noël pour offrir à la famille, aux amis, aux collègues... ou tout simplement pour un thé, un dimanche aprem, quand il fait froid dehors.J'y ai retrouvé l'Alsace de mon enfance, l'accent de ma grand-mère, et la magie des Noëls Alsaciens telle qu'on la rencontre au Chriszkindelsmärik de Strasbourg.Si vous aimez Noël, vous aimerez ce petit livre.
Ces petits gâteaux alsaciens sont très bons ce livre donne beaucoup de recettes très variés mais malheureusement il comporte très peux de photos ce qui est regrettable car ont mange d'abord avec les yeux. Malgré ça je recommande vivement ce livre
Mon époux est alsacien donc nous connaissons bien ces recettes et ce livre est parfait pour apprendre de véritables recettes de biscuits alsaciens.... Je voulais l'offrir mais mon amie l'avait déjà donc je l'ai renvoyé...
Je cherchais un livre de recettes des petits gâteaux alsaciens que j'adore donc j'ai trouvé sauf qu'il y a pas d'image donc pour trouver ce qu'on préfèrent c'est compliqué car il y en a plein des gâteaux.
Nombreuses recettes, simples à réaliser mais quel dommage d'avoir été aussi avare de photos... En particulier pour les gâteaux qu'on ne cpnnait pas, les photos donnent en général envie de les réaliser, mais là c'est le vide ou presque.
Ouah!! j'adore ce livre.. recettes très simples et tellement bonnes.. ça me rappelle mon enfance chez ma Gd Mère.. très belle jaquette, juste un tout petit regret, trop peu de photos...
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